- 【材 料】
- 咸派皮 450g
- 鸡胸肉 200g
- 洋葱末 30g
- 豌豆仁 60g
- 蘑菇 50g
- 奶油 30g
- 牛奶 100㏄
- 面粉 15g
- 盐 1/2小匙
- 鸡肉醃料：
盐 1/2小匙 - 蛋白 1/2个
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 玉米粉 2小匙
- 蛋黄液：
水 少许 - 蛋黄 1个
- 【做 法】
- 1.鸡肉切丁，再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起醃约30分钟至入味；蘑菇切片备用。
- 2.奶油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟
- 3.将牛奶加面粉调匀倒入作法2中，勾芡后即可熄火。
- 4.将2/3的派皮杆成0.4㎝薄，压入小型派模中，切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟。
- 5.将作法3放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋液。
- 6.将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起，将派皮杆平，盖在派上，将派皮边缘处压紧，切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟。
- 7.表面中央用剪刀剪开成十字状，，抹上蛋黄液后，放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。
- 【备 注】
- 8吋 一个
- 咸派皮面团的制作可以参考本站食谱-咸派皮