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苦瓜洗净后去籽切块。

中火起一油炸锅，放入切好的苦瓜油炸约1分钟，待表面呈金黄色后，捞起沥乾，备用

另起一锅，放入冰糖、酱油及200ml开水，以小火煮滚约1分钟后放入苦瓜。

续焖煮约5分钟，起锅、待冷却后放入冰箱冷藏约一晚入味，食用前再取出装盘即可。