美食秘籍 油炸猪油 【材 料】 猪背油 1斤 水 100㏄ 【做 法】 1.将猪油块切成小块。 2.取锅，倒入水煮滚。 3.加入猪油块翻拌均匀。 4.翻炒后加盖，转小火续炸。 5.炸5～10分钟后，开盖翻炒一下。 6.用小火续炸，猪油渐渐释出。 7.待猪油渣炸酥至缩小，即可把油渣捞起。 8.再将炼好的猪油装玻璃罐保存即可。 【备 注】 猪油炼出油后，会渐渐变干颜色变深，但也不能为了要炼取更多油而炸太久，免得油渣和油味道变苦。
