美食秘籍 咸菜干 【材 料】 小刈菜 1颗 盐 少许 【做 法】 1.将小刈菜洗净并沥干水份后，放入大碗中，再洒入少许的盐拌匀后，静置约30分钟后，再揉挤出水份。 2.再以石头或是重物放入作法1中，以重压的方式，压约7天。 3.待作法2压约7天后，即可取出并排放入竹筛上晒约5天左右，再放入适量的盐拌匀后，再放入玻璃罐中保存即可。 【备 注】 在晒咸菜干时，不要晒的太乾，晒约5天即可。
