美食秘籍 椒盐牛小排 【材 料】 牛小排 500公克 葱 3根 蒜仁 6粒 辣椒 2根 【调 味 料】 A.嫩精 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 粗黑胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.牛小排沿着骨缝切成块状，用调味料A抓匀醃渍约20分钟；葱、蒜仁及辣椒切碎备用。 2.热约500㏄沙拉油至160℃，将作法1的牛小排一块块下锅，大火炸约30秒后，捞起沥油备用。 3.倒掉锅中的油，小火爆香作法1的葱花、蒜碎及辣椒碎，加入作法2的牛小排拌炒约5秒最后依序撒入盐、味精及黑胡椒粉炒匀即可。
