美食秘籍 苋菜吻仔鱼羹(2) 【材 料】 吻仔鱼 100公克 苋菜 350公克 鱼板 20公克 蒜末 15公克 高汤 800㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 米酒 1小匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.吻仔鱼洗净沥干；鱼板切丝，备用。 2.苋菜洗净切段，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。 3.热锅，倒入少许油，放入蒜末爆香至金黄色，取出蒜末即成蒜酥备用。 4.作法3锅中倒入高汤煮沸，放入作法2的苋菜再次煮沸。 5.加入作法1的吻仔鱼、鱼板丝及所有调味料煮匀，以太白粉水勾芡。 6.撒上作法3的蒜酥即可。
