- 【材 料】
- 布丁馅：
牛奶 307g - 鲜奶油 93g
- 奶油 37g
- 糖 130g
- 鸡蛋 118g
- 低筋面粉 27g
- 玉米粉 22g
- 饼皮材料：
松饼粉 500g - 全蛋 250g
- 牛奶 250g
- 奶油 100g
- 【做 法】
- 1.先把牛奶、鲜奶油、奶油一起倒入锅中开小火煮滚即可，再来把低筋面粉、玉米粉用过筛器到调理盆中，再把糖、鸡蛋也倒入再用搅拌棒拌一下即可，牛奶煮开之后把刚搅拌好的面糊倒入锅中，倒入后要马上持续搅拌不然会烧焦，大约呈现浓稠状后即可关火倒出至盆中，静置放凉这样就完成布丁馅。
- 2.将所有材料加入搅拌盆中，搅拌机先开慢速搅拌材料，搅拌到材料均匀没有干粉，面糊即完成
- 3.将烤模以小火预热，火苗不要太大，再将面糊填入烤模中，等面糊略定型之后会有大泡泡出现后，再加入布丁馅，馅上再添加一些面糊，将烤模盖上，大约一分钟后翻面续烤，翻烤到双面金黄，鲷鱼烧不再沾黏烤模，就可以取出装盘，这样就完成鲷鱼烧布丁。