美食秘籍 豆豉鲜蚵(1) 【材 料】 鲜蚵 300公克 板豆腐 1块 葱 3支 红辣椒 1支 姜 3片 蒜 3粒 豆豉 1大匙 【调 味 料】 酒 1大匙 糖 1茶匙 酱油 1/2茶匙 水 1/2杯 【做 法】 1.豆豉洗净浸泡冷水，沥干切碎；青葱洗净切小段；姜切碎；蒜切碎；红辣椒去子切碎，备用。 2.豆腐切丁，放入沸水汆烫去涩，捞起沥干备用。 3.鲜蚵洗净，沥干裹少许地瓜粉，放入沸水中汆烫，捞起沥干备用。 4.起锅，加少许油，油烧热爆香作法１的姜碎、蒜碎、豆豉碎。 5.加入所有调味料，放入作法2的豆腐丁煮沸，再放入作法3鲜蚵拌炒均匀，再洒入葱花即可。
