- 【做 法】
- 1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
- 2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
- 3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
- 4.作法3先用高速将面糊打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面糊拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
- 5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
- 6.作法5倒入木框中抹平后，再撒上已切成丁状的栗子，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
- 7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面糊，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
- 8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面糊四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
- 9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
- 【备 注】
- 份量：标准木框量