美食秘籍 五彩蒜蓉蒸虾 【材 料】 鲜虾 6尾 蒜蓉 10公克 葱末 10公克 辣椒末 10公克 黑木耳末 10公克 黄甜椒末 10公克 【调 味 料】 A.龟甲万甘甜酱油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉 少许 B.盐 少许 米酒 1小匙 【做 法】 1.蒜蓉、葱末、辣椒末、黑木耳末、黄甜椒末备用。 2.鲜虾剪去须脚，洗净背部切开，以调味料B醃5分钟。 3.在作法3虾背上塞入拌匀的作法1，放入蒸锅中以大火蒸约3分钟至熟，取出备用。 4.调味料A混合后煮开，淋在作法3上即可。 【备 注】 鲜虾是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则虾肉会太老，吃起来口感就不好了。此外少许的米酒能替海鲜去腥提味，千万别忘了醃一点米酒。
