- 【做 法】
- 1.将地瓜去皮，切成0.5公分厚的圆片，放入蒸笼中蒸约15分钟至熟，取出后趁热放在滤网上过滤，压成泥状，约可得180公克的地瓜泥。
- 2.将地瓜泥和绿豆沙混合拌匀，再分成18份，每份15公克，并搓成圆球状备用。
- 3.将抹茶馅分成18份，每份15公克，搓成圆球状备用。
- 4.各取1份地瓜泥、抹茶馅，稍微压实后，用纱布扭出纹路，取出后放入小碟子中，上面再装饰1颗红豆粒，依序完成18份，可搭配抹茶一起食用。
- 【备 注】
- 1.绿豆沙也可用白豆沙代替，但是两者的软硬度不同，混合地瓜泥时，要慢慢调整，大约像耳垂柔软的程度即可。
- 2.抹茶馅可以在烘焙材料行买到，也可以用白豆沙或绿豆沙和抹茶粉调出颜色。