美食秘籍 酥炸臭豆腐 【材 料】 臭豆腐 4块 台式泡菜 150公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 【做 法】 1.臭豆腐洗净沥干备用。 2.热锅下约800㏄沙拉油烧热至约160℃，将豆腐入油锅炸约5分钟至金黄色表皮酥脆，捞出沥干。 3.再将油持续加热至约180℃，再将豆腐入锅，中火炸约2分钟水分更干更酥脆后捞起沥干油装盘。 4.用剪刀剪开臭豆腐，放上辣椒酱及台式泡菜伴食即可。
