美食秘籍 蒜香茄子 【材 料】 茄子 250公克 蒜末 15公克 红辣椒末 5公克 葱花 10公克 【调 味 料】 橄榄油 少许 酱油膏 2大匙 糖 1/4小匙 【做 法】 1.茄子洗净后去蒂、切段，备用。 2.煮一锅水至滚，加入少许盐与橄榄油（皆材料外），放入作法1的茄子段，汆烫至熟后捞起泡冰水至凉，盛盘。 3.将调味料混合均匀后，淋至作法2的茄子段上即可。 【备 注】 水煮茄子时，可以在水中加入少许盐及油，汆烫后茄子较不易变色，也可以利用清蒸的方式将茄子蒸熟，更能保留茄子的养分及甜味。
