美食秘籍 五彩牛柳 【材 料】 牛肉丝 200公克 青椒 1/4个 红椒 1/4个 黄椒 1/4个 橘椒 1/4个 木耳 1朵 蒜头 2粒 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 料理米酒 1小匙 水 2大匙 【醃 料】 盐 少许 糖 1/2小匙 小苏打粉 1公克 太白粉 1小匙 料理米酒 1小匙 水 1大匙 【做 法】 1.牛肉丝用醃料醃约15分钟；木耳泡水至软后切丝；青、红、黄、橘椒切丝；蒜头切末，备用。 2.将作法1的木耳丝放入沸水中烫熟后备用。 3.热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉丝入锅过油至牛肉丝变色，即可捞起备用。 4.作法3的锅中留下少许的油，将作法1的蒜末入锅中爆香，再加入作法1的各色椒丝及木耳丝略炒后，加入调味料炒匀即可。
