美食秘籍 鲷鱼南蛮醋 【材 料】 洋葱 20公克 红菜头 20公克 西芹 10公克 柴鱼高汤 300公克 浓口酱油 15公克 醋 30公克 金针菇 10公克 鲷鱼 50公克 太白粉 少许 【做 法】 1.将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。 2.取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内，一起以大火煮滚后熄火，静置放凉。 3.将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。 4.取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法3的鲷鱼块放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起，再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。
