美食秘籍 咸蛋蒸肉饼(2) 【材 料】 生咸蛋黄 1颗 猪绞肉 200公克 姜末 5公克 葱花 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 酱油 1小匙 鲜鸡精 1小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.将生咸蛋黄以刀背拍成圆片，切成4片备用。 2.将猪绞肉、姜末、葱花放入钢盆中，加入盐后顺同一方向搅拌至产生黏性，再加入鲜鸡精、酱油、细砂糖、白胡椒粉拌匀，续加入水顺同一方向拌至水被肉吸收。 3.最后将太白粉及香油加入作法2中拌匀后整形成肉饼状，放入盘中，再铺上咸蛋黄片，移入蒸笼以中火蒸约15分钟即可。
