- 食材
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里肌肉排4片
苹果1小块
- 调味料
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盐少许
米酒1匙
黑胡椒酱1大匙
1
里肌猪排洗净，以刀背在猪排上均匀轻敲一遍，抹上一层薄盐。
以刀背略敲一下猪排，较易醃渍入味。口味较淡者，可不抹盐巴。
2
以刨刀削下苹果皮及少许果肉，加在里肌肉上。
苹果含有酵素，可使纤维软化，肉质口感较软嫩。
3
加入黑胡椒酱，同时洒上米酒。
4
将里肌肉两面均匀蘸上酱汁，略醃5分钟后翻面再醃约3分钟。
5
热锅，加入1匙沙拉油，放入肉排煎至两面金黄时起锅即可。
配菜－炒冬菇笋片
做法 香菇斜切片，笋切片，芹菜切末。热锅，加入1匙油，放入香菇炒香，接着加笋片，洒少许水拌炒均匀后改上锅盖，转中小火焖煮一下，待笋片软化，加入盐、鸡粉调味，撒上芹菜末拌匀即可。 配菜－烤丝瓜
做法 丝瓜削去外皮，对剖切成半后，再切成每块厚约0.5公分的丝瓜块。丝瓜装入铝箔盒，撒姜丝、米酒、盐等，放入摄氏150度烤箱中烤熟，取出即可，约5∼7分钟。 配菜－鱼丸炒芹菜
做法 鱼丸切对半，芹菜切成每段约2公分小段。热锅，加入1匙油，放入鱼丸拌炒数下，加入芹菜、撒上少许水炒匀，待锅中菜汁滚时，加鸡粉、盐调味并拌炒均匀即可。