美食秘籍 虾酱烧肉(1) 【材 料】 五花肉 400公克 蒜仁 40公克 姜 10公克 辣椒片 10公克 【调 味 料】 虾酱 1大匙 蠔油 2大匙 细糖 2茶匙 绍兴酒 2大匙 水 200CC 【做 法】 1.五花肉切小块；蒜仁及姜切碎，备用。 2.热锅倒入少许油，以小火爆香蒜、姜、辣椒，加入五花肉转中火炒至表面变白。 3.加入虾酱及蠔油炒匀，加入酒、糖及水，以小火煮约30分钟至五花肉熟即可。 【备 注】 用虾酱时事先经过爆香，可以消除虾酱的腥臭味，并让虾酱的鲜味跳脱出来。
