- 食材
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新鲜虾仁100克
蛋4颗
- 调味料
- 昆布酱油2大匙
1
先将虾仁以小火炒熟，用剪刀将虾仁剪半。
2
鸡蛋加入昆布酱油，用打蛋器将搅拌均匀成蛋液。
3
大火热锅再转中火，在平底锅倒入少许油后，倒入1／3蛋液，等蛋约8分熟后， 再用铲子将蛋卷起一小部分后， 再平铺上一层虾仁再卷起。
4
再倒入1／3大匙蛋液，等蛋约8分熟后，再平铺上一层虾仁，再用铲子将蛋卷起，最后再倒入剩下来的蛋液，并且卷起即可。
配菜－柴鱼香茄子
做法 1. 开小火，先将茄子切花并下锅稍微煎一下。
2. 锅中加入全部调味料，让茄子吸饱酱汁后，再加入少许嫩姜泥。
3. 当酱汁快收干前，撒少量的柴鱼片即可。 配菜－凉拌黑木耳
做法 1. 将水煮滚，将黑木耳放入水中汆烫约2分钟后起锅、切段。
2. 嫩姜切片后，再切成细丝。
3. 将黑木耳与香菇素蠔油膏、香油、乌醋、姜丝拌匀，撒上白芝麻即可。 配菜－肉末四季豆
做法 1. 四季豆切丁，放入滚烫的水中（可加少许盐）汆烫30秒，可以去除涩味。
2. 将事先泡好的香菇去头切丁，去除的头也切丁。
3. 用小火将猪绞肉炒熟，再用猪绞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也变色，即放四季豆。
4. 起锅前加一点盐、黑胡椒调味即可。