美食秘籍 日式炖煮 【材 料】 莲藕 200公克 蒟蒻 100公克 香菇 6朵 红萝卜 70公克 牛蒡 50公克 去骨鸡腿肉 1支 【调 味 料】 酱油 45㏄ 味醂 40㏄ 砂糖 15公克 油 1大匙 水 400㏄ 【做 法】 1将蒟蒻和香菇分别放入水中浸泡；莲藕、红萝卜、牛蒡洗净，削皮切块；鸡腿肉切块。 2将蒟蒻切块后，放入滚水中快速汆烫约3～4分钟，捞出沥干备用。 3热锅放油，放入鸡肉块煎至外表呈现金黄色，取出备用。 4将鸡肉以外的材料及调味料放入锅中煮滚后，转小火继续炖煮约10分钟。 5放入鸡肉块，继续炖煮至入味即可。
