- 食材
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糯米1米杯
鲔鱼308克
- 调味料
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冰盐适量
白糖适量
胡椒粉少许
五香粉少许
面粉适量
白芝麻1大匙
酱油少许
- 面衣
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鸡蛋1颗
面粉57克
开水80~100c.c.
沙拉油100克
1
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将糯米放入电锅内锅,外锅放1米杯水煮熟后,取出糯米,加入白芝麻、盐搅拌均匀备用。
2
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鲔鱼切小块备用。起油锅开大火,放入适当油量,加入鲔鱼块及白糖、胡椒粉、五香粉、酱油,拌炒约3分钟备用。
3
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豆皮摊平,第一层先铺上糯米,接着铺上炒好的鲔鱼块,最后加点香菜,以由外往内卷的手法包卷起来。最后用面粉加上少许的水成面糊,包卷至最后将面糊蘸上豆皮,让糯米鲔鱼卷更紧密。
4
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取一新碗,加入面衣材料搅拌成面糊。将包卷好的糯米鲔鱼卷均匀沾上面衣。另起油锅,倒入约半锅的油量,待油温约摄氏140度时,放入糯米鲔鱼卷油炸至表面呈金黄色,即可捞起切片。
※本食谱为2~3人份。