- 【做 法】
- 1.荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述材料备用。
- 2.将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重复数次直至肉有黏性为止。
- 3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
- 4.于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。
- 5.将作法4中作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。
- 6.起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。