- 材料
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去骨鸡胸肉1片
洋葱1／3颗
鲜香菇2朵
蒜2颗
起士条1大匙
太白粉少许
- 调味料
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盐1匙
鸡粉少许
- 醃料
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盐适量
黑胡椒粉少许
1
以横平刀法，将鸡胸中间切出一口袋状夹层，然后抹上醃料，略醃1 0分钟。
切的时候，可一手压着鸡胸肉，一手平拿菜刀，避免刀子滑开而不小心伤到手。
2
香菇、洋葱切成细丁，每一块边长不要超过0.5公分，比较好填入鸡排中。
3
大火热锅，加1匙油，放入蒜、洋葱丁爆香，再加入香菇一起拌炒至软嫩，加上盐、鸡粉等调味后起锅放凉备用。
刚拌炒好的洋葱还有热度，要待凉了以后再加入起士条，才不会起士条一遇热就融化，不好拌也不好装填。
4
起士丝加入拌炒好的洋葱丁中拌匀，接着装入口袋状的鸡胸肉。
5
用牙签将开口封住，封口处同时抹上少许太白粉当黏着剂。
6
热锅，加一大匙沙拉油，放入装填好的鸡胸肉，转中小火慢煎，直到两面呈现金黄微焦时即可起锅。待凉时，再切片、取下牙签，装入餐盒中。