美食秘籍 美人腿炒鱼片 【材 料】 茭白笋 200公克 鲷鱼片 150公克 甜豆荚 10公克 红萝卜片 5公克 葱 1支 姜 10公克 【调 味 料】 鱼露 2大匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 太白粉 1大匙 【做 法】 1.甜豆荚放入滚水中汆烫熟，备用。 2.茭白笋切滚刀块，放入滚水中煮约1~2分钟，再捞起、沥乾，备用。 3.鲷鱼片加入醃料抓匀，醃渍约15分钟后、过油，备用。 4.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、姜片、红萝卜片炒香，再加入作法2的茭白笋、作法3的鲷鱼片与所有调味料拌炒均匀，起锅前加入作法1的甜豆荚炒匀配色即可。
