美食秘籍 瓜皮卤五花肉 【材 料】 西瓜皮 200公克 五花肉 300公克 姜片 10公克 葱段 20公克 八角 2粒 水 600㏄ 【调 味 料】 酱油 40㏄ 糖 1/2小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。 2.将五花肉洗净、切块备用。 3.热锅加一大匙油，放入作法2的五花肉块，以中火炒至油亮，加入姜片及葱段炒香，再加入调味料炒匀。 4.原锅加入水煮滚，放入八角及作法1的西瓜皮块，卤约30分钟即可。 【备 注】 待五花肉与调味料炒匀后，再加入水及西瓜皮一起卤，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入锅而味道过咸。
