美食秘籍

一品豆腐煲

食谱:一品豆腐煲

  • 【做　法】
  • 1.板豆腐横切成厚片；海参洗净切成小块，虾仁洗净，挑去肠泥备用。
  • 2.将作法1的海参、虾仁及肉片、火腿、白菜分别以滚水汆烫过水一下，捞起沥干水份备用。
  • 3.取一砂锅，先将作法1的白菜垫底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、虾仁、海参备用。
  • 4.热油锅，爆香葱、姜后，放入高汤、调味料煮开后，捞起葱、姜，只将汤汁倒入作法3的砂锅中。
  • 5.将作法4的砂锅直接放在瓦斯炉上以中火煮滚约3分钟即可。
  • 【备　注】
  • 平价的豆腐，以海参、虾仁、金华火腿等，佐以高汤煨煮，称为一品当之无愧。