- 【做 法】
- 1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
- 2.将水、调味料A和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出。
- 3.将两张塑胶袋各自沿着三面边缘剪开，取其一张做底并涂抹上调味料B的香油后，再覆蓋上另一张塑胶袋，用手搓揉使其两张塑胶袋都沾上薄油。
- 4.取一张作法3的塑胶袋平铺于桌面，再将作法2的材料放入，覆蓋上另一张塑胶袋压平，再用圆形容器压制出圆形片状的鱼浆。
- 5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。