美食秘籍 鱼头大根煮 【材 料】 鲑鱼头 500公克 白萝卜 500公克 白米 50公克 姜片 15公克 装饰用豌豆夹 4片 【调 味 料】 水 300㏄ 御酿酱油 70㏄ 米酒 30㏄ 糖 50公克 【做 法】 1.鱼头剁适当大块状，放入滚水中汆烫至变色，捞起泡入冷水中将血水、鱼鳞等冲洗干净备用。 2.白萝卜去厚皮，滚刀切适当大块状放入锅中，加水盖过白萝卜块，再放入白米一起煮至熟软，捞起备用。 3.取一锅，放入所有煮汁的材料混合煮匀，再加入作法1的鱼头、作法2的白萝卜块，煮开后转中小火煮至食材上色、均匀入味即可。
