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将大蒜切成末。在锅内加入橄榄油，先爆香大蒜与洋葱丁，用小火拌炒至洋葱软烂并飘出浓郁香气后，加入青椒丁拌炒一下，再依序加入红椒丁、黄椒丁拌炒至软烂。续加入栉瓜丁拌炒，炒至约半熟状态，保留一点脆的口感。

续加入番茄丁、黑胡椒、盐、糖拌炒，待汤汁收干后，加入月桂叶、百里香搅拌均匀，香气飘出后加入白酒、水拌炒至滚，再以小火炖煮15至20分钟，将汤汁稍微收干。

将马铃薯丁放入摄氏约180度的油油炸，炸约2～3分钟、呈黄色后再放入蔬菜中拌匀。取一烤碗，将食材盛入，再于表面打上2颗蛋，放入预热摄氏180度左右的烤箱中烤约10分钟即可。