美食秘籍 排骨稣羹 【材 料】 排骨 1/2斤 大白菜 1/2颗 笋丝 1/2杯 香菇 1/2杯 地瓜粉 1杯 香油 适量 香菜 适量 【调 味 料】 A料： 太白粉 1小匙 酱油 1大匙 糖 1大匙 豆瓣酱 1小匙 水 1小匙 B料： 胡椒粉 1/3匙 糖 1大匙 当归 2两 枸杞 2两 高汤 6杯 酱油 1大匙 【做 法】 1. 排骨先用A料醃入味后，沾上地瓜粉，入油锅以大火炸至8分熟后，再入蒸笼蒸至全熟，即成排骨酥。 2. 大白菜切丝，和笋丝用开水煮软。 3. B料中的当归、枸杞先加入水半杯，入蒸笼蒸约10分钟备用。 4. 香菇丝炒香，加入全部B料煮滚后，再加入其他配料，用太白粉水芶薄芡汁。最后加入排骨酥，滴上香油，放上香菜，即可食用。 【备 注】 排骨先炸过再蒸，蒸出来的排骨外酥内嫩，口感非常好。
