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猴头菇切块、马铃薯及红萝卜削皮滚刀切块备用。起锅开大火，加入适当开水，待水滚后放入猴头菇汆烫约2分钟至熟。

另起新锅开大火，加入适当油量，待油纹出现后，先放入洋葱炒香，接着放入猴头菇拌炒约1分钟。

放入蒟蒻丝及约1／2杯米杯的开水量，待其滚煮。

此步骤可让蒟蒻丝完全吸收洋葱与猴头菇的香气。

放入马铃薯块、红萝卜块、酱油、味醂、白糖，翻炒约1分钟至均匀，最后再加入淹到食材八、九分的开水量，待水煮滚后，转小火续炖约45分钟～1小时至马铃薯口感软嫩就完成。