美食秘籍 炒素鳝糊 【材 料】 干香菇 100公克 姜 10公克 红辣椒 10公克 芹菜 40公克 香菜 20公克 太白粉 适量 香油 适量 素蠔油酱汁 4大匙 【做 法】 1.姜切丝；红辣椒切丝；芹菜切段；干香菇以冷开水泡至软，备用。 2.取作法1泡好的香菇，沿着香菇外缘剪成长条丝状，再剪成长段，依序沾裹太白粉，一条条放入140℃的油锅中炸至干香即可捞起沥油。 3.取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，放入姜丝、辣椒丝与芹菜段炒香，接着放入作法2的香菇条与素蠔油汁拌炒均匀盛盘。 4.取一小锅，加入香油烧热，将香菜放在作法3的盘上，淋入烧热的香油增香即完成。
