美食秘籍 三夹鸡 【材 料】 土司 3片 鸡胸肉 1片 花枝浆 100公克 猪背油 3片 蒜花生 2大匙 香菜 3株 蛋白 4颗 太白粉 2大匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉片切成三等分薄片，加入所有调味料醃十分钟，备用。 2.蒜花生碾碎；香菜切碎；太白粉加少许水调开，加入蛋白，打散备用。 3.以土司做底，依序放上作法1的醃鸡肉片、作法2的蒜花生碎、香菜末、花枝浆，最后盖上猪背油薄片，并撒上薄粉。 4.将炸油烧热约120℃，将作法3沾上作法2的蛋白糊，放入油锅内以小火炸约一分钟，熄火泡三分钟，再开小火炸二分钟，反复两次后，捞出沥油切成三角形即可。
