近年来国健署推行我的餐盘均衡饮食，根据六大类食物拟定了份量的口诀，分别是「每天早晚一杯奶，每餐水果拳头大，菜比水果多一点，饭跟蔬菜一样多，豆鱼蛋肉一掌心，坚果种子一茶匙」。吃足以上六大类食物就可以摄取到均衡的维生素与矿物质，轻松维持身体健康。但这个口诀其实不只是份量，还藏着蛋白质选择顺序的秘密！
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「豆鱼蛋肉一掌心」是我们生活中最主要的蛋白质来源，而推荐的顺序就是由前而后的豆制品>鱼肉、海鲜>蛋>羊牛猪鹅鸭鸡；所以平常选择蛋白质食物的时候，可以优先选择豆制品！
少饱和脂肪酸，有助降低心血管疾病风险！ 为什么豆类是最优先的选择呢？这可以从几点来看，最重要的就是所含的油脂。
当我们摄取蛋白质类食物时，不可避免一定也会同时吃进油脂，像猪肉、牛肉不管哪一个部位都有不少的油脂，尤其是五花、梅花这些部位，油脂的比例甚至比蛋白质还要高！
而且动物性的脂肪是以饱和脂肪酸为主，摄取过多容易提高心血管疾病风险。
豆制品最大的好处就在这，黄豆含有丰富的蛋白质，脂肪也相对较肉类少，而且黄豆的脂肪只有15%是饱和脂肪酸，其余85%是不饱和脂肪酸。
所以在摄取黄豆补充蛋白质的同时，我们可以更不用担心会摄取到过多饱和脂肪酸而造成健康困扰。
不仅如此，黄豆因为是植物性来源，与肉类相比，含有更多膳食纤维，在现在精致、外食饮食文化影响下，国人大部分膳食纤维摄取不足，所以早餐喝杯自己打的无糖豆浆，也能额外补充些许膳食纤维哦！ 每天1-2餐搭配豆制品，每餐一掌心大，补充蛋白质少负担！ 不论哪一个年龄层，营养师都建议依照「豆鱼蛋肉」的顺序补充蛋白质，但对于学童、外食族与年长者来说，选择豆制品是更重要的。
青春期是我们发育最快、胃口最好的时间，这时候不仅要吃够营养也要吃足蛋白质。
如果餐餐都是大鱼大肉，很快的会因为吃进过多的油脂造成热量摄取过多，份量没有控制好，不只长大了，还同时会长胖了！适度地以豆制品替换肉类，可以减少许多热量与脂肪的摄取，成长得更健康也更能控制体态。
外食族就更不用说了，大部分外食的肉类为了香气十足又好吃，都会选择油脂丰富的部位，像是梅花肉、牛腩、沙朗牛排等等，油脂越丰富香味就更浓郁口感也越好，避开这类油脂陷阱最好的方式就是来个弹性素食！
在某一餐或某一天试着以植物性蛋白来搭配，减少饱和脂肪酸的摄取，让我们一起减少慢性疾病的风险。
最后年长者为什么需要豆制品呢？除了前面提到的营养之外，豆制品不论是板豆腐、嫩豆腐或者豆干在质地上都比肉类更柔软，对于咬合能力稍微退化的长者来说可以更轻松的摄取！
避免因为不好咬、吃不下而忽略重要的蛋白质，所以快在家里冰个豆浆、豆腐，帮家中长辈创造优良的饮食环境吧！ 不只是自己的健康，选择「永续生产」的豆制品，也能为地球尽一份心力！ 选择豆制品在近几年已经不只是提升健康了，当我们优先食用豆制品的同时，其实也在为环境保护尽一份心力。
豆制品包装上如果有「美国黄豆永续生产标章」，代表的就是用「永续生产」方式种植的黄豆；在美国有95%以上黄豆农民是以此方式栽种。
透过良好的水土保持改善土壤肥沃度，让作物健康生长，并借由能源、水资源管理，减少温室气体排放，降低农业生产带给环境的冲击，因此能够维护生物多样性、永续大自然资源。
如果你平常也有持续的关注环保议题，那更应该优先选择豆制品，别忘了挑选有美国黄豆永续生产标章的商品，让我们在生活中用吃来为地球尽一份心力！