美食秘籍

嫩蛋鲍菇

食谱:嫩蛋鲍菇

  • 【做　法】
  • 1.杏鲍菇切粗丁；鸿禧菇去除蒂头；鸡蛋打散；毛豆汆烫一下，备用。
  • 2.热锅，到入适量油，放入杏鲍菇丁、鸿禧菇及调味料A炒香，取出备用。
  • 3.将作法2取出的菇类加入蛋液中，再加入毛豆拌匀备用。
  • 4.作法2锅中再倒入稍多的油烧热后，倒入作法3的蛋液，煎至底部稍凝固后快速拌开，立即盛盘，食用时再淋上调味料B即可。
  • 【备　注】
  • 要炒出滑嫩的蛋没有诀窍，就是油要多，而且趁蛋呈现半凝固状态时，就要快速拌炒开，这样炒出来的蛋就会有如餐厅的滑蛋一样滑嫩。
  • 约8分钟