美食秘籍 冬瓜薏仁炖老鸭 【材 料】 鸭 约600公克 冬瓜 300公克 薏仁 50公克 枸杞 5公克 姜片 30公克 水 1000㏄ 【调 味 料】 米酒 50㏄ 盐 1茶匙 【做 法】 1.鸭肉洗净后剁小块；薏仁洗净泡水1小时后沥干；冬瓜去皮切块，备用。 2.煮一锅水，水滚后先将作法1泡过的薏仁入锅烫20秒钟去腥味后沥干；鸭肉下锅汆烫约2分钟后取出，冷水洗净沥乾，备用。 3.将作法1的冬瓜块和作法2的鸭肉、薏仁放入电锅内锅，加入水、米酒、枸杞及姜片，外锅加2杯水，盖上锅盖，按下开关。 4.待开关跳起，加入盐调味即可。 【备 注】 电子锅可以这样做 作法同电锅，水量要增加100㏄，按下开关后，炖煮约40分钟即可关掉开关。
