- 材料1
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枣泥300g
- 材料2
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中筋面粉100g
冷水150cc
奶水50cc
蔬菜油10g
1
枣泥搓揉成长条，放在摊开的塑胶袋上，上面再铺一层塑胶袋，隔着塑胶袋将枣泥挂成约0.3公分厚的长方片，大小约为平底锅的3/5大。
2
将面粉倒入盆中，缓缓加一些水，以打蛋器打至黏稠，再加入剩余的水、奶水及蔬菜油，打散成均匀的面糊。
3
平底锅烧热抹上一层薄薄的蔬菜油，将面糊沿锅边滑下，旋转锅子使面糊铺成薄面皮后立刻熄火。
4
将枣泥上方的塑胶袋拿开，连同下方塑胶袋一起拿起，反盖在锅中的面皮中间。
5
撕起塑胶袋用面皮将枣泥包起来。
6
两端涂少许面糊封口。
7
淋少许油，开中小火将饼煎至两面金黄，即可起锅分切，排盘享用。
大厨小撇步！ ‧打面糊时，先加少许水打至粘稠状，可避免搅拌不均产生颗粒。打好的面糊约比炼乳稀一点，比奶水稠一点。制作面皮时不可煎过久，一铺好就要立刻熄火，否则枣泥不易附着。
‧枣泥一定要先做好，若待面糊煎好才制作枣泥，这段等待的时间会使面皮干裂。