- 【做 法】
- 1.将鲜虾剪去须、头尖，挑去肠泥后洗净。
- 2.取一锅，加入川芎、参须、枸杞和水煮约5分钟，再加入调味料煮至滚沸后熄火待凉。
- 3.煮一锅水（份量外）至滚，放入姜片、葱段，接着放入鲜虾煮至熟，再捞出泡入冰水中冰镇至完全冷却，取出沥干水份。
- 4.取一保鲜盒，先将作法2倒入，再放入作法1的鲜虾浸泡，移入冰箱冷藏约1天至入味即可食用。
- 【备 注】
- 在汆烫鲜虾时，也可以在水中加入少许盐，如此煮出来的鲜虾肉质会较鲜甜美味，而在汆烫时，记得在鲜虾开始变红之后就转成小火将其焖熟，如果一直用大火煮熟，肉质容易因为煮得过硬而变得不好吃了。