美食秘籍 贵妃炖牛腩 【材 料】 牛腩 600公克 清水 1000㏄ 黑柿蕃茄 2颗 青葱 2支 蒜头 3粒 【调 味 料】 A.蕃茄酱 3大匙 牛高汤 1500㏄ 米酒 1大匙 糖 1茶匙 B.盐 少许 C.太白粉 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.牛腩先汆烫后切块，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用。 2.黑柿蕃茄去蒂切块；青葱切段、蒜头切片备用。 3.起一锅加入少许沙拉油，待油热后放入青葱段、蒜片爆香。 4.再依序放入黑柿蕃茄块和煮熟牛腩块一起拌炒。 5.加入调味料A拌匀，待汤汁煮开后再以小火煮约30～40分钟至收汁，再加入盐调味。 6.将调味料C调匀成太白粉水后，倒入作法4中勾芡即可。
