菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪肉片 150公克
• 香菇 4朵
• 笋丝 150公克
• 香菜 适量
• 粉浆：
  地瓜粉 300公克
• 在来米粉 90公克

• 【醃　 料】
• 糖 1/2小匙
• 酱油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 鸡粉 1/2小匙
• 豆腐乳 1块

• 【做　法】
• 1.笋丝泡水约1小时后，放入沸水中汆烫3分钟，取出沥干备用。
• 2.猪肉片加入所有醃料拌匀醃入味；在来米粉加水150㏄搅拌均匀，备用。
• 3.取锅加入水350㏄煮沸后，放入作法2的粉浆拌成糊状待凉，再加入地瓜粉搅拌均匀成外皮粉浆。
• 4.取一浅碟，刷上少许油，抹上适量作法3的粉浆，再放上适量作法1的笋丝、作法2的猪肉片，在盖上一层粉浆，放入蒸锅中以大火蒸约30分钟。
• 5.再将作法4蒸熟的肉圆放入油温约100℃的油锅中，以小火炸至软，取出剪开表皮可淋上甜辣酱或蒜茸酱油即可。