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锅中放约两碗油，热油后，白带鱼先用大火炸约两分钟。

先用大火炸，是为了让白带鱼定型，不会松散。

转中小火，让白带鱼继续浸泡在油中约3分钟后，放凉备用。

取一大碗，将枸杞、人参须、当归、盐放入，再加一饭碗的水，摆进电锅蒸约5分钟后取出放凉。

把白带鱼放进步骤3的汤汁中，再倒入黄酒，静置一天即可食用。