- 食材
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秋葵10支
豆包5块
辣椒(切碎)1条
香菜段1朵
红黄甜椒(切丁)50克
牛番茄(切丁)1颗
酸黄瓜 1匙
挂薯(切条)80克
- 调味料
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柠檬1匙
糖2匙
味醂100c.c.
水100c.c.
盐少许
太白粉少许
过年的餐桌上，除了各式丰美大菜，可以搭配这道清爽解腻的
酸辣秋葵腐皮卷，做法简单，一锅到底，开胃菜轻松上桌；腐皮卷还可以摆成鞭炮的形状，摆盘会非常有年味喔！
1
秋葵用削铅笔的方式去蒂头，洗净，滚水烫3-4分钟后捞出放凉。
2
豆包(市售豆皮)摊开，抹上些许太白粉，将秋葵卷起。
3
热锅下油，放入腐皮卷，煎至焦脆后夹起备用。
4
热锅，将调味料加入，拌入红黄甜椒丁、辣椒碎、牛番茄丁、酸黄瓜碎，稍稍加热后，加入适量太白粉水勾薄芡，备用。
5
挂薯切条稍泡冰水，变脆后沥乾，上盘摆上腐皮卷、淋上酱汁、点上香菜即完成。
过年时各式大菜常常调味重又较油腻，这道清爽的酸辣秋葵腐皮卷，用健康蔬食轻松料理，补充纤维质，让你吃得无负担！