- 食材
-
黄仁黑豆300公克
坚果适量
- 调味料
-
赤砂红糖30公克
味醂2大匙
盐1小匙
数十年烹调经验的料理名师郭月英，倾囊相授拿手小菜。以「简单快速」为诉求，省去繁杂的食材与调味料，教大家以最简易的醃渍方法烹调，不费功夫即可端出多样化的小菜。这道食谱可当小菜和健康零食，怎么吃都好吃！
料理时间：约1小时（前置浸泡约半天）
调理完成即可食用，冷藏可保存1星期以上，或分袋冷冻，至少保存1个月。
1
黑豆淘净，倒入电锅内锅，倒入淹过黑豆约3公分高的水量浸泡半天。
2
将黑豆连同浸泡的水，移入电锅，外锅加2杯水，按下开关，煮至开关跳起，再续焖15分钟。
3
另取一锅，倒入做法2.的黑豆水，加入调味料煮至溶化。放入黑豆，以小火焖煮至软，煮至收汁后熄火，放凉。
食用时，可加入些许核桃等坚果，一次摄取更多补益肾气的营养。
小叮咛 黑豆是肾之谷，有滋补肾气、活血利水的作用，傍晚时分容易疲劳、体力不济的人，食用黑豆则有益处。儿童、肠胃功能不良的人要慎食，以防腹胀。 吃得营养 黑豆皮含花青素、维生素E等优质抗氧化剂，能醒脑、明目、驻颜，延缓大脑因年纪而钝化的速度。