美食秘籍 椒麻炒鱼柳 【材 料】 鲷鱼片 2片 蒜头碎 3粒 辣椒碎 1条 青葱碎 1支 地瓜粉 2大匙 【调 味 料】 花椒粉 1小匙 辣油 1大匙 盐 适量 白胡椒粉 适量 米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.鲷鱼片略冲水沥乾，切长条状，再裹上地瓜粉备用。 2.放入油温约150℃的油锅中，将鱼条炸至外观呈金黄色后，再以220℃的油温炸约5秒即捞起沥油。 3.取锅，加入少许油烧热，加入蒜头碎、辣椒碎、青葱碎和所有的调味料一起爆香，再加入作法2的鱼条以中火轻轻翻炒均匀即可。
