- 【做 法】
- 1.取材料Ａ中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 2.取材料Ａ中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料Ａ细砂糖一起加热至滚沸后熄火，加入咖啡粉拌匀，再加入作法1的吉利丁搅拌均匀。
- 3.取滤网过滤作法2溶液，倒回作法2中剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成咖啡布丁液，再次过滤后再倒入玻璃杯中（约杯身2/3高），移入冰箱冷藏至凝结（约需6～8小时）。
- 4.待咖啡布丁凝结后，取材料B中的吉利丁浸泡在冰开水中，待其软化后取出拧干水分，隔水加热至溶化，备用。
- 5.取材料B中的鲜奶和动物性鲜奶油混合，先取约1/3加入材料B细砂糖一起加热至滚沸后熄火，加入作法4的吉利丁搅拌均匀，取滤网过滤后倒回剩余2/3未加热的鲜奶与动物性鲜奶油混合液中拌匀成牛奶布丁液。
- 6.取出凝结成冻的咖啡布丁，倒入作法5的牛奶布丁液，再次移入冰箱冷藏约6～8小时，待牛奶布丁凝结即可食用。