- 【材 料】
- 外皮材料：
低筋面粉 160公克 - 奶油 120公克
- 糖粉 60公克
- 蛋 2个
- 内馅材料1：
虾仁 400公 - 干贝 75公克
- 洋菇 50公克
- 香菇 50公克
- 火腿 75公克
- 草菇 50公克
- 内馅材料2：
奶油 18公克 - 面粉 18公克
- 起士粉 60公克
- 【做 法】
- (1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。
- (2)将馅料(1)的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法(1)的面粉糊勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。
- (3)将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。
- (4)将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15～20分钟，至表皮金黄即可。
- 【备 注】
- 份量：4人份