美食秘籍 萝卜干蒸糕 【材 料】 萝卜干 150公克 虾仁 75公克 全蛋 240公克 二砂糖 150公克 中筋面粉 250公克 发粉 3公克 盐 2公克 奶水 40公克 橄榄油 20公克 装饰： 萝卜干 适量 【做 法】 1.萝卜干洗净泡水，约30分钟后将水份挤干；虾仁洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入萝卜干炒香备用（如味道稍咸则可加入些许糖调味）。 2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋糊打至乳白色细泡沬状。 3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。 4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面糊稍拌，再倒入剩余面糊一同拌匀。 5.将作法4装入模型中，于表层撒上些许萝卜干装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
