香甜可口的地瓜不必多加调味、烹煮就很美味，非常适合以简单的清蒸、烘烤等方式享用，尤其是烤得金黄的「烤番薯」，更是多数人心中的早餐、下午茶首选！无论是巷口的小摊贩或街头到处都有的超商，烤地瓜浓郁的香气飘散在空气中，实在让人难以抗拒。 不过地瓜虽属于价格低廉又营养的粗粮，外面贩售的烤地瓜价格却不便宜，想要省钱的人不妨自己烤，即使没有专业烤箱也没关系，用一般的小烤箱也能烤出松软的金黄地瓜喔！ 冷冻再烘烤 建议购买体型较小的地瓜，才能缩短烘烤时间，确保地瓜完全熟透喔！ 料理方式
把地瓜表皮沾附的泥土都刷洗干净，擦干后切掉去头尾，放入冰箱冷冻约45分钟。
透过冷冻能让地瓜内含的水分子膨胀，破坏纤维组织、挤出空气，缩短烘烤地瓜所需的时间，且能让烤好的地瓜肉更松软。45分钟是经过准确计算的时间，记得不要冰过久，否则地瓜会更难烤熟喔！
小烤箱先预热约5分钟，用铝箔纸包裹住地瓜，开上下火烤30分钟，中途每10～15分钟要记得翻面，并检查一下地瓜的熟度。
用铝箔纸包裹则能够降低烧焦的机率，并避免地瓜因受热而爆开；若想把地瓜表皮烤到焦黄、上色，可以改用烘焙纸铺在烤网上，防止地瓜烘烤时流出的蜜汁难以清洁。
约30分钟后即可关掉烤箱电源，把地瓜留在里头用余温闷10分钟左右，好吃的烤地瓜就完成啦！
烤到皮有点皱皱的地瓜就差不多熟透了，可以先用牙签戳戳看地瓜中心，检查是否熟透，若穿不过去就再延长烘烤时间。
若是可以调整温度的烤箱，可以先以200度预热10分钟，用220度烘烤。 多学一招！先蒸再烤
如果你不想等太久，可以用先蒸后烤的方式，这个方法非常适合体型较粗壮的地瓜，就能避免中心厚实处难以熟透的窘境囉！
把地瓜洗干净后，放进电锅中蒸熟。取出后再用烤箱烤5～10分钟左右，烤到飘出香气、表皮上色，就能吃到外部焦糖化、内部绵密的地瓜肉了！