美食秘籍 何首乌鸡汤(3) 【材 料】 乌骨鸡肉块 1200公克 何首乌 35公克 当归 12公克 黄耆 20公克 红枣 8颗 炙甘草 3片 米酒 300㏄ 水 800㏄ 【做 法】 1.将乌骨鸡肉块洗净后放入沸水中汆烫备用。 2.将所有中药材洗净沥干。 3.将乌骨鸡肉块、中药材、米酒和水放入电锅内锅中，外锅加2杯水，按下开关，跳起后焖10分钟即可。 【备 注】 乌骨鸡含有丰富蛋白质，其余维生素等含量也比一般鸡肉还高，所以自古以来都被视为炖补的上乘之选，但市面上也有假的乌骨鸡，最简单的判断方式就是观察鸡爪，乌骨鸡的鸡爪总共有五根爪子，一般的鸡则为四根。
