美食秘籍 炖补土虱 【材 料】 土虱 1000公克 姜片 20公克 药材： 熟地 10公克 当归 10公克 枸杞 10公克 川芎 8公克 黄耆 6公克 桂枝 6公克 红枣 10公克 参须 10公克 【调 味 料】 盐 2茶匙 鸡精粉 2茶匙 白胡椒粉 少许 米酒 2大匙 【做 法】 1.土虱鱼用清水略洗净后，用滚水汆烫3分钟至肉色由红转白，捞出用冷水洗净备用。 2.所有中药材用清水略为冲洗后沥干备用。 3.取锅加水5碗，将中药材加入后煮至滚，在疆土虱鱼块及姜片、米酒、盐、鸡精粉、白胡椒粉一起煮5分钟至肉熟即可。 【备 注】 药补土虱如果在上桌前再淋上点药酒，味道就更鲜美。而药酒可以预先制作，只要将本道菜中的中药材与米酒以1：1的份量浸泡一星期即成药酒。
